如何做出鬆軟有味的蘿蔔糕 01/01(一) 料理大對決 料理對決主題:如何做出鬆軟有味的蘿蔔糕 老饕評審團:費奇.張和錦.胡天蘭 來賓:穩記港式點心 烤肉食材 主廚楊文華 XO醬炒蘿蔔糕 材料及作法 材料:白蘿蔔絲3斤、在來米粉一斤、馬 花蓮民宿蹄粉5兩、肝腸2兩、臘腸2兩、蝦米3兩、水2斤、水4斤 調味料 : 鹽一兩、糖3兩、胡椒粉少許、 代償雞粉少許、紅蔥油少許 炒蘿蔔糕材料 : 蘿蔔糕3片、芹菜2支、紅黃甜椒適量、香菇3朵、太白粉適量 調味料 : XO醬少 酒店打工許、糖、蠔油少許、高湯 蘿蔔糕作法 : 1.取一容器將在來米粉、馬蹄粉、調味料加入水兩斤拌勻備用。 2.肝腸、臘腸、蝦米切小丁 燒烤、入熱水川燙至熟備用。 3.將2入鍋爆香後倒入1備用 4.取一容器加入水4斤與蘿蔔絲煮開倒入作法一迅速攪拌後倒入容器,入蒸籠蒸依小時後取出待涼即為?個人信貸走~ 來賓:Maggie老師 臘味蘿蔔糕 材料 :蘿蔔﹣500g, 在來米粉﹣160g,水﹣2杯,腊肉﹣60g,腊腸﹣50g,蝦米﹣10g,冬菇﹣40g,蔥﹣20g, 調味料 :鹽﹣1小匙, 糖﹣1小匙 設計裝潢,胡椒粉﹣少許, 冰糖﹣20g, 香菜﹣少許,蔥花﹣少許,橄欖油﹣適量 作法 : 1.蘿蔔刨絲,在鍋中加入一杯水,加入蘿蔔絲與冰糖,煮約3分鐘。 2.蝦米、冬菇泡水後切小丁, 腊肉、腊 591腸泡熱水後切小丁,蔥切蔥花。 3.在鍋中加入少許橄欖油,加入蔥花、蝦米與冬菇,炒約1分鐘,關火拌入腊肉、腊腸、蔥花加入鹽、糖、胡椒拌勻。 4.在來米粉加入三杯水調勻,然後倒入正在煮的蘿蔔絲中, 有巢氏房屋轉小火。 5.再加入拌勻的蝦米、冬菇、腊肉、腊腸、蔥花材料,小火拌勻。 6.在模型中塗上一層油或用蒸糕用紙鋪好。 7.放進鍋中隔水蒸約1小時,放涼後才可切塊 蘿蔔糕可以蒸來吃、煎來吃、還可以煮成湯來入菜   賣房子  .
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